本报讯能否用英语与顾客交流，碰到顾客不满意投诉时应如何面对，桌布、酒杯、碗碟，餐桌上的餐具应该如何摆放……昨日上午，市人社局在豪富华酒店举办服务技能提升职业鉴定考核，43名考生在此尽显才艺迎考。
据了解，此次考试的考生必须拥有餐厅服务员初级证书，才能晋级中级证书。考试内容主要展示餐厅服务人员的技能水平，现场的评委由泉州下派具有考评资质的考评员担任。测评的内容则分为理论环节与实际操作环节。
在实践环节中，记者注意到在测评时，服务人员要从铺开桌布开始，餐碟如何定位、碗筷如何摆放、酒杯放置、餐巾折花、餐椅定位、如何斟酒、托盘等等一系列环节都有严格讲究。
记者从评委手中的中餐摆台评分标准表里发现，仅仅是摆好桌台这个环节，就有十几道工序，而这些工序的操作过程中，摆放的水平、摆放的姿态，都影响着比赛成绩。一名评委告诉记者，餐饮服务人员，最重要的工作态度就是细心，因为面对着形形色色的顾客，细节决定了成败。
记者了解到，目前在我市餐厅服务员中，拥有初级证书的比较多，一些企业为了鼓励员工晋升，提升员工自身素质，在待遇上也会有相应津贴。
（记者柳彩霞郭雅霞通讯员巫菲祥）
